Классический штоллен содержит изюм, цукаты, миндаль и много сливочного масла; марципановый дополнен миндальной начинкой, творожный отличается более влажным мякишем, а безалкогольный готовят с сухофруктами, вымоченными в соке или чае. При покупке проверьте, чтобы в начале состава были мука, масло, сухофрукты и орехи, без дешевых заменителей. Кекс должен быть тяжелым для своего размера, но не сырым, а добавки — распределены равномерно без резкого запаха ароматизаторов. Уточните дату выпечки и условия хранения: слой сахарной пудры защищает изделие от пересыхания. Дома заверните штоллен в пергамент, держите в прохладе и перед подачей нарезайте тонкими ломтиками.