Абрикосы освободите от косточек и нарежьте. Засыпьте коричневым сахаром, влейте немного воды и доведите до кипения. Варите 5–7 минут, затем полностью остудите. Повторите прогрев еще раз. На третьем кипячении добавьте мед и специи, проварите несколько минут и разлейте варенье по стерильным банкам. Закатайте и оставьте остывать.