Перцы запеките до подпалин, переложите в пакет и оставьте на 10 минут, затем снимите кожицу и удалите семена. Мякоть измельчите вместе с чесноком, острым перцем и маслом. Уварите массу на слабом огне до густоты, добавьте соль и уксус. Горячий айвар разложите по стерильным банкам и закатайте.