Наколите баклажаны, запеките при 220 °C около 35–45 минут до мягкости. Остудите, снимите кожицу и дайте мякоти стечь. Измельчите её с чесноком, тахини, лимонным соком, оливковым маслом, солью и паприкой. Попробуйте, выправьте кислотность и подавайте охлаждённой, украсив зеленью и каплей масла.