Баклажаны нарежьте брусочками, посолите и оставьте на ночь. Обжаривайте их на сковороде до мягкости, понемногу подливая воду, чтобы ломтики не пересохли. Добавьте уксус, специи, чеснок, кунжут и рубленую зелень. Перемешайте закуску и оставьте на 2 часа в холодильнике для маринования.