Спелые бананы очистите и разомните вилкой. Переложите в кастрюлю, добавьте сахар и лимонный сок. Доведите до кипения, постоянно помешивая, и варите 5 минут. При желании добавьте ваниль или щепотку корицы. Разлейте горячий джем по стерильным небольшим банкам, закройте и остудите. Храните в холодильнике.