Смешайте кефир, яйцо, сахар, соль, соду и муку, замесите мягкое тесто. Оставьте его на 20 минут, раскатайте и нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте баурсаки в горячем масле до румяности, выложите на бумажные полотенца.