Яйца смешайте с сахаром и солью, при желании добавьте ваниль или корицу. Влейте половину кокосового молока и всыпьте просеянную муку, размешайте до гладкого густого теста. Добавьте масло, затем оставшееся молоко и доведите консистенцию до жидкой. Дайте тесту постоять 10 минут. Выпекайте блины на хорошо разогретой смазанной сковороде 2–3 минуты с первой стороны и около минуты со второй. Подавайте с вареньем или фруктами.