Говядину залейте водой и поставьте вариться. В кипящий бульон положите целые помидоры и очищенную свеклу. Через 5–10 минут выньте помидоры, а свеклу варите до мягкости около часа. Снимите с помидоров кожицу и измельчите. Выньте свеклу, в бульон добавьте нарезанные лук, морковь и картофель, варите 10 минут. Положите капусту и доведите овощи до готовности. Свеклу нарежьте соломкой и верните в кастрюлю вместе с томатным пюре, зеленью, чесноком и специями. Проварите пару минут и дайте настояться.