Сварите курицу до готовности, выньте мясо, а бульон процедите. В кипящий бульон положите картофель, отдельно обжарьте лук и морковь, затем добавьте свёклу с томатной пастой и небольшим количеством воды. Переложите заправку в кастрюлю, верните нарезанное куриное мясо и добавьте нашинкованную пекинскую капусту за 5–7 минут до конца варки. Посолите, поперчите, положите лавровый лист и дайте борщу настояться под крышкой.