Сварите мясной или овощной бульон. Добавьте картофель и капусту. Лук, морковь, свеклу и сладкий перец обжарьте, положите томатную пасту и немного уксуса или лимонного сока. Переложите заправку в кастрюлю и варите до мягкости овощей. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и зелень. Дайте борщу постоять под крышкой 15 минут.