Мелко нарежьте помидоры, сладкий и острый перец, чеснок и петрушку, смешайте с оливковым маслом и сухими травами. Баклажаны нарежьте пластинами средней толщины, посолите и оставьте на 10 минут. Промойте, обсушите и обжарьте или запеките до мягкости. Разложите овощную смесь на теплых баклажанных пластинах и сразу подавайте, пока основа сохраняет упругость.