Манго очистите и нарежьте кубиками. Добавьте лук, чеснок, имбирь, чили, сахар и яблочный уксус. Варите на слабом огне 30–40 минут, пока фрукты не разварятся, а масса не загустеет. Приправьте солью, кориандром и щепоткой куркумы. Разложите горячее чатни по стерильным банкам и закройте.