Этот чизкейк получается плотным, сливочным и умеренно сладким. Сгущёнка заменяет часть сахара, а творог даёт приятную плотность. Для гладкой текстуры выбирайте сухой творог 5–9% и пробивайте его блендером.
Ингредиенты для формы 20 см
- 500 г творога;
- 300 г сгущённого молока;
- 3 яйца;
- 100 г сметаны;
- 150 г песочного печенья и 60 г сливочного масла для основы;
- ваниль и щепотка соли.
Приготовление
- Печенье измельчите, смешайте с растопленным маслом и утрамбуйте в форме. Охладите 15 минут.
- Творог пробейте до гладкости, добавьте сгущёнку, сметану, яйца, ваниль и соль. Не взбивайте слишком активно, чтобы не насытить массу воздухом.
- Вылейте начинку на основу и выпекайте при 150 °C около 55–65 минут. Середина должна слегка дрожать.
- Оставьте чизкейк в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 30 минут, затем остудите и уберите в холодильник минимум на 4 часа.
Резать десерт лучше горячим сухим ножом. Подавайте с ягодным соусом, сметаной или свежими фруктами.