Домашний мармелад получается упругим, если точно соблюдать пропорцию пюре и агар-агара. Подойдёт яблочное, ягодное или цитрусовое пюре.

  • 500 г пюре;
  • 350 г сахара;
  • 8 г агар-агара;
  • 1 ч. л. лимонного сока.
  1. Смешайте агар с частью сахара и всыпьте в холодное пюре.
  2. Доведите до кипения, добавьте оставшийся сахар и варите 3–4 минуты.
  3. Влейте лимонный сок, вылейте массу в форму.
  4. Остудите 2 часа, нарежьте и обваляйте в сахаре.

Храните мармелад в закрытом контейнере при комнатной температуре до недели.