Дорадо очистите, выпотрошите и натрите солью, перцем и маслом. Картофель нарежьте дольками, баклажаны — кусочками, смешайте с луком и специями. Выложите овощи на противень, сверху положите рыбу и дольки лимона. Запекайте при 190 °C 35–40 минут до мягкости картофеля.