Филе форели посолите, поперчите и сбрызните лимоном. В форме разложите спаржу и кольца порея, сверху положите рыбу, добавьте масло и немного сливок. Накройте фольгой и запекайте при 190 °C 20 минут, затем подрумяньте без фольги.