Красную рыбу нарежьте, удалив косточки, яблоко и лук очистите. Измельчите продукты вместе с варёным яйцом в блендере или пропустите через мясорубку. Добавьте мягкое сливочное масло, лимонный сок и перец, перемешайте до однородности. Охладите форшмак не менее 30 минут и подавайте на хлебе.