Фасоль заранее замочите, отварите до мягкости и остудите. Сельдь очистите от костей, яблоко и лук нарежьте кусочками, затем пропустите всё вместе с фасолью через мясорубку или измельчите в процессоре. Добавьте размягчённое сливочное масло, лимонный сок и чёрный перец, тщательно перемешайте. Уберите форшмак в холодильник на час, чтобы вкус стал ровнее, и подавайте на хлебе.