Кабачок нарежьте и быстро обжарьте, остудите. Сельдь очистите, соедините с кабачком, яблоком и луком, измельчите в блендере. Добавьте масло, лимонный сок и перец, перемешайте. Охладите форшмак и подавайте на хлебе.