Сельдь очистите от костей, яблоко и стебель сельдерея нарежьте. Измельчите всё вместе с варёным яйцом в мясорубке. Добавьте мягкое масло, лимонный сок и перец, перемешайте. Охладите форшмак и подавайте на ржаном хлебе.