Замесите тесто из ряженки, яйца, соли, соды и муки, оставьте его на 10 минут. Сулугуни натрите и смешайте с яйцом. Разделите тесто, раскатайте лепешки, положите начинку и защипните края. Обжаривайте хачапури на сухой сковороде под крышкой по 4–5 минут с каждой стороны. Горячие лепешки смажьте маслом.