Замесите эластичное тесто на кисломолочной основе и оставьте его отдохнуть. Баранину мелко порубите или возьмите фарш, смешайте с луком, кинзой, солью и специями. Раскатайте лепешки, положите начинку, защипните края и снова слегка раскатайте. Выпекайте или жарьте хачапури до румяного цвета, подавайте горячими.