Замесите мягкое тесто на кефире или возьмите готовую основу. Для начинки смешайте сыр с обжаренным сладким перцем, помидорами и зеленью, затем защипните лепёшку и аккуратно раскатайте.
Готовьте хачапури на сухой сковороде под крышкой до золотистых пятен с обеих сторон. Дайте ему минуту отдохнуть и подавайте горячим, пока сыр тянется.