Афганский казан сокращает время приготовления холодца, сохраняя насыщенность бульона. Подойдут свиные ножки, рулька или говяжьи суставы.
Сложите мясо и овощи в казан, залейте водой, добавьте специи и готовьте до мягкости. Разберите мясо, залейте процеженным бульоном и охладите.