Балканская икра получается особенно ароматной, если баклажаны и перец сначала запечь. Овощи приобретают лёгкую дымную сладость.
Ингредиенты
- 1 кг баклажанов;
- 500 г сладкого перца;
- 500 г помидоров;
- 2 луковицы, 3 зубчика чеснока;
- 80 мл масла, соль и паприка.
Приготовление
- Запеките баклажаны и перец при 220 °C 25–30 минут.
- Снимите кожицу, мякоть порубите.
- Лук обжарьте, добавьте помидоры и тушите 15 минут.
- Соедините овощи, приправьте и тушите ещё 25 минут.
- Разложите кипящую икру по стерильным банкам.
Часть икры можно оставить крупными кусочками — такая текстура особенно хороша на хрустящем хлебе.