Кабачки, свеклу, лук и морковь измельчите и тушите с томатами до мягкости. Пробейте овощи блендером или оставьте с кусочками, добавьте соль, сахар и уксус. Уварите до густоты, разложите горячую икру по стерильным банкам и закатайте.