Прогрейте 300 мл сливок с тертым имбирем и цедрой лимона, не доводя до кипения. Взбейте 3 желтка со 100 г сахара, соедините со сливками и загустите на слабом огне. Остудите, уберите имбирь и заморозьте в контейнере, перемешивая каждые 40 минут 3 раза.