Оладьи без яиц легко сделать румяными и плотными, если хорошо отжать кабачок. Внутри они остаются нежными, а края поджариваются до аппетитной корочки.

Ингредиенты на 3 порции

  • 500 г кабачков;
  • 80–100 г муки;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 ст. л. зелени;
  • соль, перец и масло для жарки.

Приготовление

  1. Кабачок натрите крупно, посолите и оставьте на 10 минут.
  2. Отожмите сок руками или через марлю. Чем суше мякоть, тем хрустящее оладьи.
  3. Добавьте муку, чеснок, зелень и перец. Масса должна держать форму.
  4. Жарьте ложкой на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны.

Подавайте со сметаной, чесночным йогуртом или соусом из зелени. Не накрывайте готовые оладьи крышкой — пар размягчит корочку.