Баклажан нарежьте кружочками, посолите и оставьте на 10 минут, затем промокните. Смажьте ломтики маслом и запеките при 200 °C до мягкости. На каждый кружок положите томат и моцареллу, верните в духовку на 5 минут, чтобы сыр расплавился. Скрепите канапе шпажками и украсьте базиликом.