Карпа очистите, выпотрошите и натрите солью, перцем и лимоном. Для начинки смешайте полуготовый рис с обжаренными грибами, луком и зеленью.
Наполните рыбу, зашейте или скрепите шпажками, смажьте сметаной и запекайте до золотистой корочки. Нарезайте карпа после небольшого отдыха, чтобы начинка не рассыпалась.