Тщательно вымойте картофель и нарежьте крупными дольками. Опустите его в кипящую воду с веточкой тимьяна и варите 3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и дайте пару минут обсохнуть. Перемешайте дольки с солью, перцем и растительным маслом. Разложите их на противне, застеленном фольгой, в один слой. Запекайте при 200 °C около 20 минут до золотистой корочки. Подавайте горячим с соусом или как гарнир.