Картофель отварите до мягкости, разомните с маслом и небольшим количеством молока. Лук обжарьте, добавьте фарш, посолите, поперчите и готовьте до испарения сока. Маринованные огурцы нарежьте мелкими кубиками. В форму выложите половину пюре, затем фарш и огурцы, накройте оставшимся картофелем. Смажьте сметаной и посыпьте сыром. Запекайте при 190 °C 25–30 минут до румяной корочки.