В теплом молоке растворите дрожжи, сахар и щепотку соли. Добавьте яйцо, растопленное масло и муку, замесите мягкое тесто. Оставьте его под полотенцем на 1–1,5 часа. Раскатайте пласт толщиной около 1 см, нарежьте ромбами или кружками и дайте постоять 10 минут. Обжаривайте баурсаки в хорошо разогретом масле небольшими партиями до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца.