Помидоры нарежьте и тушите до размягчения. Протрите массу через сито, возвращая гладкое пюре в кастрюлю. Добавьте чеснок, уксус, сахар, соль и специи, уварите на слабом огне до желаемой густоты. Горячий кетчуп разлейте по стерильным бутылкам или банкам, закройте и остудите.