Грибы нарежьте и обжарьте с луком до испарения влаги. Для соуса смешайте сметану со сливками или мукой, посолите и прогрейте до легкого загустения. Соедините грибы с соусом, разложите по кокотницам, посыпьте сыром и запекайте при 200 °C до золотистой корочки. Подавайте жульен горячим.