Дыню очистите от семян и кожицы, нарежьте крупными кубиками и уложите в стерильные банки. Добавьте сахар, дольку лимона и по желанию ваниль. Залейте кипятком на 15 минут, слейте настой и прокипятите его. Снова залейте банки, сразу закатайте и переверните. Укутайте до полного остывания.