Кусочки минтая посолите и слегка обжарьте. Отдельно потушите лук, морковь и сладкий перец с томатами, лавровым листом и душистым перцем, затем уложите рыбу в горячую овощную заливку.
Разложите массу по стерильным банкам и простерилизуйте удобным способом. После герметичной укупорки храните заготовку в прохладе; перед подачей достаточно прогреть её с гарниром.