Куриное филе измельчите ножом или в мясорубке, добавьте лук, яйцо, кукурузную муку, соль и перец. Оставьте фарш на 10 минут, чтобы мука впитала влагу. Сформируйте котлеты влажными руками. Обжарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны, затем доведите под крышкой еще 5 минут. Для диетического варианта запекайте котлеты при 190 °C около 20 минут.