Крылышки промойте, обсушите и разделите по суставам, посолите и поперчите. В сотейнике соедините уксус, соевый соус, масло, мускатный орех, чили, тимьян, соль и сахар. Добавьте растертый душистый перец и чеснок. Прогрейте 2 минуты, не кипятите, остудите и залейте крылышки. Оставьте под пленкой на 1,5 часа. Запекайте на смазанном противне 35 минут при 190 °C.