Разрежьте куриное филе вдоль и раскройте в единый пласт. Накройте пленкой и слегка отбейте. Посыпьте специями, сверните филе в плотный рулет и смажьте оливковым маслом. На фольгу выложите кружочки апельсина и веточки тимьяна, сверху положите рулет и плотно заверните упаковку. Запекайте 75 минут при 160 °C. Не раскрывайте фольгу сразу: дайте мясу остыть внутри, затем нарежьте порциями.