Филе раскройте пластом, отбейте и приправьте. Разложите начинку, сверните плотный рулет и обвяжите или заверните в фольгу. Запекайте при 190 °C около 35 минут, затем раскройте фольгу для румяной корочки. Остудите перед нарезкой.