Брусника делает квашеную капусту ароматной и добавляет ей красивую кисло-сладкую ноту. Для хруста выбирайте плотный свежий кочан и не жалейте моркови.
Нашинкуйте капусту, перетрите с солью, смешайте с морковью и брусникой, затем плотно утрамбуйте в емкость. Оставьте при комнатной температуре на несколько дней, выпуская газ, после чего перенесите в холод.