Сварите сироп из воды и сахара: прокипятите 2 минуты, остудите и добавьте лимонный сок. Отделите белки от желтков. Белки взбейте до пиков, желтки разотрите с сахарной пудрой, затем смешайте с маскарпоне. Порциями вмешайте белки и лимонную цедру. Быстро окунайте печенье в сироп, выкладывайте слоями с кремом. Завершите кремом и охладите десерт минимум 5 часов.