Айву очистите, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Бланшируйте 3 минуты и разложите по чистым банкам. Залейте кипящим маринадом из воды, сахара, соли, уксуса и специй. Сразу закатайте и укутайте до остывания.