Мякоть дыни нарежьте кусочками и уложите в чистую банку. Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 20 минут. Слейте воду, добавьте сахар, соль и специи, доведите маринад до кипения. Снова залейте дыню, влейте уксус и сразу закатайте банку.