Свеклу запеките в фольге около 45–50 минут при 200 °C. Остудите, очистите и нарежьте соломкой или натрите. Разложите свеклу по стерильным банкам и добавьте уксус. Воду со специями, солью и сахаром прокипятите 5 минут, залейте овощи и закатайте банки.