Филе минтая посолите, поперчите и сбрызните лимоном. Шпинат слегка припустите с чесноком, смешайте со сливками и выложите в форму. Сверху разместите рыбу, накройте фольгой и запекайте при 190 °C 20 минут. Откройте форму и подрумяньте ещё 5 минут.