Кусочки минтая сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите и оставьте на 10 минут. Переложите рыбу на пергамент, слегка смажьте оливковым маслом. Смешайте сухари с кунжутом и распределите смесь сверху, слегка прижимая. Запекайте около 20 минут при 200 °C до золотистой корочки. Подавайте с овощами или любимым гарниром.