Морковь очистите и натрите на специальной терке. Добавьте сахар, соль, кориандр и молотый красный перец, перемешайте. Растительное масло хорошо разогрейте и вылейте на морковь. Влейте уксус, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и снова перемешайте. Уберите закуску в холодильник на 1,5–2 часа, чтобы овощи пропитались.